スイーツの図鑑

豆花（ドウホア）｜台南で味わう、やさしい豆乳のプリン

豆花ドウホア

大豆から作る、豆腐よりなめらかな台湾の昔ながらのスイーツ。冷たいのと温かいのがあり、甘いシロップとあずきやピーナッツで食べます。

このページは、料理そのものの説明です（どんな料理か・食べ方・頼み方）。食べられるお店は、ページの下にまとめています。

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昼の強い日差しの中を歩いたあと、小さな店の椅子に腰かけて、冷たい豆花をひとさじ。ふるふると崩れる白い豆花に、甘いシロップがしみて、体の熱がすっと引いていきます。

台南市の観光サイトは、昔ながらの台湾スイーツが数多く残る台南で、ぜひ味わいたいものとして豆花を紹介しています。かき氷やフルーツジュースと並んで、暑い台南の暮らしに欠かせない甘いものです。

やわらかく、量も軽いので、食べ歩きの合間や年配の方の休憩にもちょうどよいおやつです。

どんな料理？

日本の豆腐や杏仁豆腐（シンレンドウフ）とも少しちがう、豆の香りがほんのりする素朴な甘さです。はじめての人は、まずトッピングの少ないものから試すと、豆花そのものの味が分かります。

• 大豆から作る、豆乳を固めたスイーツです。豆腐よりもなめらかで、口当たりがやさしいのが特徴です。
• 甘く煮詰めたシロップをかけて食べます。
• 冷たいものと温かいものがあります。
• あずきやピーナッツなど、好みのトッピングをのせて食べます。

食べ方・頼み方

値段は店ごとに違うので、店のメニューで確かめてください。小さな店では現金だけのこともあるので、小銭を用意しておくと安心です。

1. 店先のメニューや見本を見て、冷たいもの（冰）か温かいもの（熱）かを決めます。
2. トッピングを選びます。あずき（紅豆）、ピーナッツ（花生）などから、好きなものを指さしても通じます。
3. 店によって、先に払う店と食べたあとに払う店があります。分からなければ、注文のときに払う準備をしておきましょう。

台南の味の特徴

• 台南は、昔ながらの台湾スイーツが今も数多く残る街です。
• 台南市の観光サイトでは、フルーツかき氷、スターフルーツジュース、豆花、杏仁豆腐などのひんやりしたスイーツやドリンクを、暑さを和らげてくれる台南ならではの味として紹介しています。

どこで食べる？

くわしくは台南観光ネットのスイーツ特集と必食のグルメで確かめてください。

• 店は台南観光ネットの『必食のグルメ』や『スイーツ特集』で探せます。
• 店を決めたら、中国語の住所を地図アプリで確かめ、営業時間と休みの日は店の案内で確認を。

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