お店

助仔牛肉湯｜大菜市から安平へ移った牛肉湯の老舗

助仔牛肉湯ジューザイ ニョウロウタン

もとは台南の大きな市場にあった牛肉湯（ニョウロウタン）の老舗。安平路にあり、早朝5時から開いています。

このページは、1軒のお店の紹介です（行く理由・時間・場所・行き方）。

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まだ外が薄暗い早朝、安平路の助仔（ジューザイ）牛肉湯では、薄切りの赤い牛肉に熱いスープが注がれ、器の中で肉の色がさっと変わっていきます。台南の牛肉湯は、こうして朝に食べるのがいちばん台南らしい食べ方です。

台南市の観光サイトは、台南の牛肉湯の多くが未明から昼すぎまで売られる理由を、昔、朝早くから働きに出る人たちが、力のつく肉の朝ごはんを必要としたため、と説明しています。

助仔牛肉湯は、もとは「大菜市（ダーツァイシー）」（台南の大きな市場）にあった老舗で、のちに安平に移ってきたと紹介されています。

行ったら見たいもの

値段は観光サイトに載っていないので、店頭で確かめてください。内臓が苦手な人は、牛肉湯か紅麴牛肉羹を選ぶと安心です。

• 牛肉湯：薄切りの生の牛肉に、熱いスープをかけて火を通します。
• 紅麴牛肉羹（紅麹のとろみ牛肉スープ）：台南市の観光サイトでは、この店の看板として紹介されています。
• 綜合（ゾンハー）羹：いろいろな牛肉と内臓が入ったとろみスープ。古くからの客がよく頼む品とされています。

歴史

台南の牛肉湯は、朝早くから働く人の朝ごはんとして広まりました。台南市の観光サイトの「必食のグルメ」では、早朝に仕入れた新鮮な温体牛（冷凍しない、その日の牛肉）を使うことが牛肉湯の魅力だとしています。

助仔牛肉湯は大菜市の中の老舗として営業し、その後、安平路に移りました。創業の年は観光サイトには書かれていません。

回り方のコツ

• 台南市の観光サイトの営業時間の表では、日曜・水〜土曜は5:00〜20:30、月曜は5:00〜14:00、火曜は休みです。ただし同じページの紹介文には「凌晨四點半至下午兩點」（4:30〜14:00）とあり、食い違っています。確実なのは朝〜昼の時間です。
• 安平古堡（アンピングーバオ）や安平老街（アンピンラオジエ）の観光は、朝のうちに牛肉湯を食べてから回ると、暑くなる前に歩けます。
• タクシーでは「臺南市安平區安平路624號」を運転手に見せてください。

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