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阿霞飯店｜紅蟳米糕で知られる台南料理の老舗

阿霞飯店アーシア ファンディエン

1940年の屋台から始まった台菜（台湾料理）のレストラン。紅蟳米糕（カニのおこわ）が看板で、個人向けのセットもあります。

このページは、1軒のお店の紹介です（行く理由・時間・場所・行き方）。

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忠義路から細い路地を入ると、阿霞飯店（アーシアファンディエン）の店構えが現れます。丸いテーブルに大皿の料理が並び、家族や仲間で取り分けて食べる、台湾の宴席料理の店です。小吃（シャオチー）の食べ歩きとはちがう、台南の「ごちそう」の味を知ることができます。

台南市の観光サイトによると、始まりは1940年、興濟宮（シンジーゴン）というお寺の前の点心の屋台でした。創業者の吳錦霞（ウー・ジンシア）さん、通称「阿霞」が父の小吃の屋台を手伝ったのが出発点で、民国72年（1983年）に今の場所に移り「阿霞飯店」の名で営業を始めました。

いまは4代目の吳健豪（ウー・ジエンハオ）さんが受け継いでいます。観光サイトの紹介では、個人向けのセットや英語のメニューも用意し、2023年からは人数の少ない家族向けの「半席桌菜」（半分の量のコース）も出しています。

行ったら見たいもの

大皿の料理は数人で分ける量です。ひとりや2人なら個人向けのセットや半席桌菜があるか、予約のときに聞いてみてください。値段は観光サイトに載っていないので、店で確かめてください。

• 紅蟳米糕（ホンシュン ミーガオ）：店の看板の料理。台南市の観光サイトによると、彰化（ジャンホア）・二林（アーリン）産の長もち米と、毎日さばく生きた紅蟳（ワタリガニの一種）を使い、出す前にカニの卵（内子）を上に向けて並べるのが阿霞の教えだそうです。
• 招牌拼盤（盛り合わせ）：蝦棗（えびのすり身揚げ）、豬肝捲（レバーの巻き揚げ）、粉腸（腸詰め）、蟳丸（カニ団子）の4つ。阿霞の父が屋台を出したころからの「起家菜」（店を始めたころからの料理）と紹介されています。
• 炒鱔魚（田うなぎの炒めもの）、炭烤烏魚子（からすみの炭火焼き）などの手のこんだ料理（手路菜）もあります。

歴史

創業者の吳錦霞さんは1925年生まれ。台南市の観光サイトによると、小学校を出てすぐ、興濟宮の前で父が開いていた屋台を手伝い、戦後は中央市場（いまの国花大楼のあたり）で揚げ肉圓や蝦捲などを売って評判になりました。

その後、忠義路の天公廟の近くに移り、民国72年に今の場所で「阿霞飯店」として営業を始めました。蒋経国元総統が訪れたことで台湾じゅうに名が知られた、と観光サイトは紹介しています。

2010年に4代目の吳健豪さんが店を継ぎ、2015年には姉妹店の「錦霞樓（ジンシアロウ）」も開いています。

回り方のコツ

• 昼は11:00〜14:00、夜は17:00〜21:00で、あいだは閉まります。月曜休みです。
• 人数がそろう旅（3〜4人以上）なら、夜に予約して大皿料理をいくつか頼むのがこの店のいちばんの楽しみ方です。
• 店は路地の中にあります。タクシーなら下の中国語の住所を見せると近くまで行けます。
• 旧正月や祝日の前後は宴席の予約で混みやすい時期です。日程が決まったら早めに電話で確認を。

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